料理下手の特徴・原因 苦手克服のコツと裏技 今すぐ上達を目指すならミールキットもおすすめ

料理下手の原因はさまざまですが、大きく分けて6つの共通点があります。解決策を知る前に、なぜ料理が下手なのか現状を整理してみましょう。

料理をするとき、レシピの中心部分（手順解説）だけを意識しやすいのが料理下手な原因のひとつです。 レシピによっては、下処理の詳細やコツを、おもな手順とは異なる場所に記載しているケースがあります。

特に初めて見るレシピで料理すると、読み間違いや誤解が生じることも……。レシピどおりに作れたと思っていても、レシピをすみずみまで把握できている確信がなければ、知らないうちにミスが起きやすくなります。

調理する際は、レシピ全体をしっかり確認し、イメージトレーニングを事前におこなっておくのがおすすめです。

料理において、下処理は非常に重要です。

下処理には、野菜を洗って皮を剥く、食材を食べやすく切るなどの作業以外にも、魚の臭みをとるために湯引き（霜降り）する、あくの苦みを抜く、下茹でするなど、使う食材や作る料理に合わせたさまざまな方法があります。

また、下準備で調味料を計量せずに調理をスタートさせると、入れ忘れや味付けまでに火を通しすぎるなどの原因にもつながります。慣れるまでは少し手間がかかりますが、先走らず丁寧に下処理や下準備をおこなってみましょう。

料理下手な原因には、調理器具との相性も関係してきます。

例えばフライパンなら、サイズや重さが自分に合っていないと扱いづらくなり、料理がうまくいかず苦戦する場合があります。フライパンの手入れが行き届かないと、焦げ付きや錆びの原因になり、料理に支障が出るケースも……。

料理下手で悩んでいる人は、安い・高いに関係なく、調理器具を見直してみるのもおすすめです。

筆者の経験上、調理中に火力調節をおろそかにするとほぼ失敗します。

火加減の失敗が一番わかりやすいのはお肉です。強火でお肉を焼くと、表面は美味しそうに焼けているのに中身が焼けず失敗し、そのままの火力で中身に火を通すと外側が焦げます。しかし弱火で焼くと、時間がかかる上に外側の焼き具合がイマイチな仕上がりに……。

「中火ならうまくいくだろう」と思っても、必ずしも成功するとは限りません。上記のような失敗を防ぐためには、食材の大きさ・厚み・焼き具合を見極めながら火加減を調節することが大切です。

レシピどおりに作った味を知らずに想像だけで味を変えてしまうと、期待とは異なる結果になる可能性があります。特にレシピは、作る人によって食材の選び方や調味料の量、加熱時間などが異なるので要注意。

例えば「前回作った豚の角煮が薄味だったからもっと味を濃くしよう」と思っても、元のレシピとは別のレシピを参考にしてアレンジを加えると、予想外の結果になるリスクが高まります。

初めて挑戦する料理や自信のない料理に対しては、レシピどおりの味を理解した上で、少しずつ自分好みの調整を加えるのがおすすめです。

料理そのものが嫌いな人はモチベーションが上がらず、レシピどおりの手順でも思うように作れないケースがあります。筆者の経験では、「作りたくない、面倒くさい」と思いながら嫌々料理していると、大体いつもと違う味・物足りない味で完成します。

料理下手で悩んでいるときは、不安を抱きつつも、前向きに挑戦するのがおすすめです。料理が嫌いでどうしようもないときは、時短アイテムや便利サービスを使った解決策も検討してみてください。

料理下手に悩んでいる人は、レシピは読み間違いや勘違いを防ぐために、書面ではなく動画を参考するのがおすすめです。実際に作っている人の動作をみることで、文章では読み取れない作業の流れや要領をイメージしやすくなるのがメリット。文字だけでレシピを把握するよりも簡単なので、積極的に取り入れてみましょう。

調理器具のなかでも、フライパンと包丁にこだわってみましょう。

フライパンは焦げ付きにくい特殊な加工（ フッ素樹脂加工やダイヤモンドコート加工など）が施されているものが便利です。

鉄製のフライパンは使う前に「空焼き」と「油慣らし」が必要なので注意してください。お手入れが不安な人は、アルミやステンレス製のフライパンがおすすめです。

包丁に関しては、切りやすいく握りやすいものを選ぶのがコツ。一般家庭に馴染みがあるのはステンレス製ですが、お手入れが苦手な人はセラミック製の包丁を選ぶのもおすすめです。

ほかにも包丁に食材が付かないよう、刃先（刃線）に丸い穴が空いたものやフッ素加工が施されたものなど、さまざまな種類があります。

料理下手に悩んでいる人は、調味料はきっちり器具を使って正確に計量しましょう。慣れてくると目分量でも理想の味に近づけますが、慣れないうちは”レシピどおり”を意識することが大切です。

計量器具は100円ショップでも手軽に購入できます。最低でも計量スプーン・耐熱計量カップ・計量器は常備しておくとスムーズです。

料理の「さしすせそ」とは、日本料理における調味料使い方を表しています。

レシピに合わせて「さ（砂糖）」「し（塩）」「す（お酢）」「せ（醬油）」「そ（味噌）」の順番で加えると、バランスよく味がしみ込み、調味料の特性を最大限に引き出せるのが特徴です。

日本で古くから伝わる料理の「さしすせそ」ですが、SNSでは「逆らうな。省略するな。好き嫌いするな。センスに頼るな。そのままでいいんだ」といった新しい料理の心得として、語呂合わせに用いられています。

初めて作る料理でもレストランのような味に仕上がる便利調味料が売られています。料理下手で悩んでいる人は、以下のアイテムも検討してみましょう。

料理の素・即席調味料といえば、「Cook Do®（クックドゥ）」の麻婆豆腐が有名です。甜麺醤（テンメンジャン）や豆板醬（トウバンジャン）、鶏ガラなどの調味料を複雑に混ぜ合わせなくても、1袋で簡単に2～3人前の麻婆豆腐が作れる優れもの。

スーパーには、「Cook Do®（クックドゥ）」以外にも、パン粉やたまねぎ、調味料すべてが入った「ハンバーグの素」や下味付きの「から揚げの素」など、さまざまな便利食品が売られています。味付けが不安な人はぜひ活用してみてください。

肉や魚料理の味が決まらない・物足りないときは、ハーブやスパイスなども使ってみましょう。

どの料理にどんなハーブ・スパイスを使えばいいのかわからないときは、複合型の調味料を活用するのがおすすめ！ アウトドア調味料で話題の「ほりにし」や「S&B シーズニングシリーズ」などは、いつもの料理に加えるだけなので、料理が苦手な人でも手軽に美味しさを引き出せます。

料理に慣れたきたら盛付けにもこだわってみましょう。目で見て美味しそうに感じる料理は、自然と食欲をそそります。自分が食べるだけの料理でも、見た目にこだわるとモチベーションアップにもつながるため、おすすめです。

メインの材料は、鶏もも肉と「ミツカン」のカンタン酢1本だけ。焼き色が付いた鶏もも肉にカンタン酢を加えて煮詰める「鶏の甘酢照り焼き」です。

もっとさっぱりとした照り焼きを楽しみたい人には、カンタン酢レモンを使った調理方法もおすすめ。詳しいレシピは、「ミツカン」公式サイトまたは上記の公式YouTubeを確認してみてください。

「味の素」の丸鶏がらスープと卵で作る王道チャーハンです。半熟状態まで火が通った溶き卵に、ご飯・長ねぎ・丸鶏がらスープを加えるだけ。

こしょうで味を調整したら完成です。10分ほどで簡単に作れます。レシピの詳細は、「味の素」公式サイトや上記の公式YouTubeで確認してみてください。

「キッコーマン」の濃いだし本つゆ 1本で味が決まる親子丼レシピです。

水で薄めた濃いだしつゆを煮立たせたあと、一口サイズに切った鶏もも肉と玉ねぎを加えて、最後に卵でとじたら完成。お好みで三つ葉を加えれば、簡単に本格的な親子丼が作れます。

詳しいレシピは、「キッコーマン」公式サイトまたは上記の公式YouTubeを参考にしてみてください。

料理下手で悩んでいる人におすすめしたい便利キッチンツールを3つ紹介します。

料理下手を克服したい人には、ミールキットを使った方法もおすすめです。あらかじめ決まった分量の材料や調味料が届くため、手順どおりに火を加えれば簡単に食事を用意できます。

ミールキット選びで悩んだときは、最大93％OFFで初回お試しができる「オイシックス（Oisix）」がおすすめです。

カット済み食材と調味料がセットで届く『Kit Oisix』のほかにも、レシピと食材だけが届く『ちゃんとOisix』など、調理スキルに応じたプランを選べるのがポイント！ 1食あたり主菜+副菜の2品を10～20分程度で用意できるほか、献立を一から考える手間もないため、とても便利です。

筆者も実際に使った経験がありますが、どれも食材が新鮮で味付けも本格的。ちょっとした工夫もレシピ内に書かれているので、迷わす料理できました。詳しくは以下の記事を参考にしてみてください。